Aiolin valmistaminen

• Ota majoneesia astiaan (tai valmista munista ja öljystä oma).
• Kuori ja pilko valkosipuli.
• Yhdistä valkosipuli, suola, pippuri ja sitruunan mehu majoneesiin.

Tzatzikin valmistaminen

• Valuta jugurtista kahvisuodatinta ja suodatinpussia apuna käyttäen ylimääräinen neste pois.
• Kuori ja pilko valkosipuli.
• Pese kurkku hyvin ja raasta kuorineen lautaselle.
• Purista kurkusta liika neste pois ja lisää valutettuun jugurttiin. HUOM! voit käyttää kurkkumehun vaikka aamu smoothieen
• Lisää valkosipuli, pippuri ja suola.
• Laita maustumaan jääkaappiin.

Punajuuren valmistaminen

• Pese punajuuri erittäin huolellisesti.
• Älä poista kantaa tai naattia (jos sellainen on), näin vitamiinit ja väri pysyvät paremmin juureksen sisällä.
• Kiehauta vesi ja lisää siihen suolaa noin 1 tl litraa kohden.
• Keitä punajuuri vedessä niin että se peittyy veteen kokonaan. Punajuuri kypsyy aika kauan, ainakin puoli tuntia, joten kokeile haarukalla välillä kunnes se on kypsä.
• Kaada kuuma vesi pois kattilasta ja lisää jääkylmää vettä. Upota kätesi viilentyneeseen veteen ja kuori kädellä punajuuri veden alla. Kuori lähtee irti todella helposti.
• Kuorittuasi, ota pois vedestä ja anna hiukan jäähtyä. Leikkaa sitten noin 0,5 cm paksuiset siivut punajuuresta.

Vuohenjuuston valmistaminen

• Leikkaa vuohenjuusto tangosta noin 1 cm paksuisia siivuja.
• Laita pieni nokare voita jokaisen palan päälle.
  
• Kuumenna pannu kuumaksi ja laita siivut pannulle voipuoli alaspäin.
• Paista juustoja kunnes ne alkavat hiukan sulaa, varo polttamasta.
• Käännä juustot litteän lastan kanssa ja paista vielä toiaseltakin puolelta. Ei haittaa jos juusto sulaa ja levähtää pannulle, sen voi lämpimänä leikata veitsellä sopiviksi paloiksi.
  

Punaviini siirapin valmistaminen

• Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi.
  
• Kuullota kattilassa chilin kanssa.
• Lisää punaviini ja balsamico.
• Kiehauta ja sekoita sokeri joukkoon.
• Lisää timjami.
• Anna kiehua hymyillen kasaan ja välillä sekoittaen, kunnes nestettä on enää noin puoli desiä jäljellä.
• Siivilöi neste, ja anna jäähtyä.
• Mikäli sinulla on kiire tai muuten vaan laiskottaa, käytä valmista balsamico-siirappia.

Lihan ja sen marinadin valmistaminen

• Poista tarvittaessa kalvot paistin pinnalta.
• Marinoi lihaa vähintään pari tuntia, mielellään yön yli. Sekoita marinadin ainekset ja laita liha kulhoon marinadin kanssa. Laita jääkaappiin.
• Ota liha huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista.
• Kuumenna grilli ja grillaa liha. Valuva öljy antaa palaessaan hyvää aromia lihalle. Varo kuitenkin ettei liekit polta lihan pintaa. Voit myös paistaa lihan parilapannulla. Muista jättää liha medium kypsyiseksi. Lihaa voi kokeilla sormella kun on paistanut hetken molemmilta puolilta. Medium liha on hiukan pehmeää ja liian kypsä liha taas kovaa ja ”jäykkää”. Myös lihasnesteen pinnalle tuleminen kertoo lihan olevan valmis. Voit käyttää myös paistomittamiria. Ota pois kun asteita on 48-50. Vetäytys nostaa lämpötilaa 55, jolloin liha on mediumia.
• Laita liha leikkuulaudalle löyhän folion alle vetäytymään noin 10-15 minuutiksi, jotta lihasnesteet eivät karkaa lihasta ulos.
  
• Siivuta lihasta hennon ohiuta, tasapaksuja siivuja.

Hampurilaisen kasaaminen

• Pese huolellisesti 2 tomaattia ja nippu makeaa frisee salaattia (tai amerikan salaattia). Siivuta tomaatti lautaselle ja tee salaatista sen kokoista jotta se mahtuu hyvin hampurilaisen sisälle. Suosittelen salaatin repimistä leikkaamisen sijaan.
  
• Laita kaikki ainekset lautasille ja kulhoihin käden ulottuville.
• Paahda hieman pannulla haluamasi näköisiä sämpylöitä, varo polttamasta. Voit käyttää myös uunia jos määrä on iso. Jos määrä on iso muista myös kasaamisessa laittaa kaikki pohjat vierekkäin ja kaikki kannet vierekkäin pöydälle esimerkiksi leikkuulautojen päälle. Kasaa kaikki hampurilaiset kerros kerrallaan, sarjatyönä. Näin saat tasalaatuista ja samaan aikaan valmistuvaa syötävää.
• Sipaise Aiolia pohjan päälle, sitten muutama siivu lihaa, punajuurisiivu(t), vuohenjuusto, punaviinisiirappi, tomaatti siivu(t), salaatti, Tzatsiki ja päälle kansi.
• Voit halutessasi pistää koktailtikun hampurilaisen läpi, mutta muista kertoa tikun olemassaolosta syöjille.

Keittiön vinkki