Grillattu Flank Steak ja hedelmäinen salsa
Tällä herkullisella ja helpolla reseptillä voitimme 2014 Pernord Rickardin järjestämän viinin ja ruuan yhdistämisen reseptikilpailun.
Välineet
- 2 Veistä lihalle ja kasviksille omat
- Grilli hiili- tai kaasugrilli
- 2 leikkuulautaa
- 1 kulho salsalle
- 1 lusikka
- 1 Paistinpannu
Raaka-aineet
Liha
- 1,5 kg Flank Steak
Hedelmäinen salsa
- 1/2 kpl sipuli
- 10 kpl viinirypäleitä siemenettömiä
- 1/2 - 1 kpl tuore chili keskivahva
- 1/2 kpl vihreä paprika
- 2 kpl tomaatti keskikokoinen
- 2 dl maissia pakastepussista
- 100 g ananasta mielellään tuore ananas
- 3 rkl sitruunan mehua
- 1 kpl avocado
- suolaa ja pippuria
- 2 rkl hienonnettua lehtipersiliaa
- 2 kpl sydänsallaatia
Ohjeet
Flank Steak
- Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, noin 1 - 2 tuntia ennen grillaamista.
- Poista lihasta mahdolliset kalvot, mutta jos lihan pinnassa on hieman rasvaa niin jätä se, koska se antaa lihalle hyvää makua ja sulaa sopivasti grillatessa.
- Hiero lihan pintaan joka puolelle suolaa ja mustapippuria
Hedelmäinen salsa
- Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa kaikki hedelmät ja kasvikset noin 5mm kuutioiksi.
- Poista tomaateista siemenet ja kalttaa tomaatit, joko kuumassa vedessä tai kylmänä veitsellä leikaten.
- Kuullota ensiksi sipulia, paprikaa ja chiliä tilkassa öljyä. Lisää kattilaan loput aineet lukuunottamatta avocadoa. Lisää balsamico ja sitruunan mehu ja kiehauta.
- Lisää avocado, mausta ja tarkista maku. Salsan ei ole tarkoitus olla tulinen, mutta chili saa tuoda siihen pientä terävyyttä ja pippuri mausteisuutta. Siivilöi liika neste pois salsasta. Lopun nesteen voit käytttää myöhemmin rullien päälle ”kastikkeena”.
- Lusikoi salsaa lihasiivun päälle, kääri liha vinottain rullalle ja nosta salaatin lehden päälle.
- Koristele annos persilja silpulla, ja rouhaise päälle vielä sormisuolaa ja mustapippuria.