Kurpitsa sosekeitto
Pehmeä, silkkinen keitto on monen herkkuruokaa. Tässä reseptissä on hiukan makea, sekä täyteläinen maku.
Välineet
- 1 Iso veitsi
- 1 pienempi veitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Kattila
Raaka-aineet
- 1,5 kg Myski- tai syyskurpitsaa josta jää noin 700-800g maltoa kuren poiston jälkeen
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl omena
- 1 kpl valkosipulin kynsi
- oliiviöljyä kuullottamiseen
- 2 tl hunajaa
- 1 tl currya
- 2 tl inkivääriraastetta
- 1/2 kpl chili
- 2 dl kookosmaitoa
- 3 dl kasvilientä
- 1/2 kpl limen mehu
Ohjeet
- Kuori ja pilko kurpitsa, tai vaihtoehtoisesti koverra malto kurpitsasta.
- Säästä, pese ja kuivaa siemenet. Paahda ne odottamaan keiton koristelua.
- Kuori ja pilko sipuli ja omena.
- Kuullota kattilassa sipulit ja omenat.
- Pilko chili ja lisää se, inkivääri ja curry ja jatka kuullottamista pari minuuttia.
- Lisää pilkotut kurpitsat sekä kasvisliemi ja keitä hiljalleen noin 20-30 minuuttia, riippuen kurpitsan lihan kovuudesta.
- Kun kurpitsa on kypsää, soseuta sauvasekoittimella ja lisää hunaja, kookosmaito sekä limen mehu. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Kuumenna ja tarjoile siemenillä koristeltuna. Paahdetut ruisleipätikut sopivat myös hyvin lisukkeeksi.
Vinkit
Juomavinkki: sitruunainen vesi tai sitruuna kuplavesi. Myös maito sopii juomaksi.
Vinkki: Leipätikut on helppo valmistaa. Leikkaa leivästä tikkuja, ja paahda ne pikaisesti voissa pannulla. Lisää myllystä merisuolaa päälle.