Kylmäsavusiika carbonara
Hyvää ja nopeaa kalaruokaa vaikka kiireiseen arkeen
Välineet
- 1 Kattila 5 litraa
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Pastakauha
- 1 Paistinpannu
- 1 Raastinrauta
- 1 lautanen
- 1 kulho
- 1 Haarukka
- 1 lasi
Raaka-aineet
- 400 g pastaa spagettia
- 4 l vettä
- 40 g merisuolaa karkeaa
- 400 g kylmäsavu siikaa tai kylmäsavu lohta
- 6 kpl keltuaista
- 200 g parmesanjuustoa raasteena
- 1.5 dl vettä
Ohjeet
Pasta
- Laita vesi kiehumaan ja kun se kiehuu, lisää siihen suola.
- Lisää veteen pasta ja keitä se al denteksi, eli niin että pasta ei ole lötköä, vaan siinä on purutuntuma. Katso pakkauksesta keitto-ohje.
Kylmäsavusiika Carbonara
- Pilko siika pieniksi suikaleiksi
- Raasta juusto lautaselle.
- Erottele keltuaiset valkuaisista erilliseen kulhoon, ja sekoita keltuaiset rikki haarukalla.
- Lisää juustoraastetta ja vettä vuorotellen pikkuhiljaa keltuaisten joukkoon.
- Laita kalasiivut pannulle ja sekoita hetki. Ei tarvitse paistaa, koska kyseessä on kypsä kala.
- Kun pasta on valmista, nosta pannulle kalojen päälle. Säästä pastan keitinvesi.
- Lisää parmesan - munaseos pannulle pastan sekaan ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä niin, että siitä muodostuu pastalle kastike.
- Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
- Mausta runsaalla mustapippurilla suoraan myllystä.
Vinkit
Keittiön vinkki:
Säästä kananmunan valkuaiset. Niistä voi tehdä esimerkiksi marenkia, paistaa aamulla pannulla tai lisätä smoothieen.