Naudan Entrecôtevartaat, kanavartaat, ratatouille ja sitruunamajoneesi retkieväänä
Pilko ja valmistele ruoka jo kotona, jolloin sen valmistaminen leirinuotiolla on nopeaa ja helppoa.
Välineet
- 4 varrastikkua mieluiten kaksipiikkinen rautainen, mutta puisetkin käy
- 2 leikkuulautaa
- 2 Leikkuuveistä
- 1 valurautainen paistinpannu tai grillissä arina
Raaka-aineet
Entrecôte vartaat
- 3 kpl Entrecôte pihviä
- suolaa ja pippuria
Kanavarras
- 2 kpl ohutta kana filettä
- suolaa, pippuria ja haluamiasi mausteita. Esimerkiksi valkosipulijauhetta ja paprikajauhetta Reseptissä käytettiin maissipaneroitua filettä
Ratatouille
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl punainen paprika
- 1 kpl keltainen paprika
- 1 kpl pieni kesäkurpitsa
- 4 kpl pientä tomaattia
- 4 kpl valkosipulin kynttä
- 1 rkl voita
- suolaa, mustapippuria, provencale maustetta
Sitruuna valkosipuli majoneesi
- 1 prk majoneesia esim Hellmans
- 1 kpl sitruuna
- 4-6 kpl valkosipulin kynsiä
- suolaa, mustapippuria
Ohjeet
Sitruuna valkosipuli majoneesi
- Kuori ja pilko valkosipulit pieneksi
- Raasta sitruunan kuori majoneesin sekaan
- Lisää pilkotut valkosipulit
- Lisää sitruunan mehua. Rasvaisen majoneesin maku muuttuu miellyttäväksi kun siihen lisätään happoa, eli sitruunan mehua. Maistele kun lisäät mehua.
- Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla
Ratatouille
- Kuori ja pilko sipuli noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi
- Pilko paprikat paloiksi
- Pilko kesäkurpitsa paloiksi
- Pilko tomaatit kuutioiksi
- Kuori ja pilko valkosipuli
- Laita pannuun nokare voita ja lisää siihen sipulin palat
- Lisää paprikat ja valkosipulit
- Paista hetki ja lisää tomaatti kuutiot
- Mausta suolalla, mustapippurilla ja Provencale mausteella
Kanavarras
- Leikkaa fileistä noin 2cm levyisiä suikaleita pitkittäin fileen suuntaan
- Jos käytät maustamatonta filettä, laita suikaleet pussiin ja kaada sinne mausteita ja pyörittele pussissa, jotta suikaleet maustuvat ympäriinsä
- Ota varras käteen ja pistä suikaleen pästä sisään. Käännä suikale mutkalle ja pistä taas varras siitä sisään. Näin suikaleet menevät kivasti "haitarille". Paina suikaleet/haitarit suht tiiviiseen nippuun vartaaseen, jotta liha paistuu tasaisesti kun siinä ei ole rakoja
- Paista nuotiolla niin, että varras ei ole liekeissä, vaan hiilloksen yläpuolella. Anna kypsyä hitaasti, eli älä laita liian lähelle hiillosta. Kun epäilet, että liha on kypsää, ota yksi pala ja leikkaa se ja tarkista kypsyys. Kana pitää paistaa kypsäksi, mutta yritä välttää sitä, että siitä tulee kuivaa.
Entrecôte varras
- Voit poistaa pihvin ympärillä mahdollisesti olevan ylimääräisen rasvan näin halutessasi. Rasva tuo kuitenkin makua ja mehukkuutta lihaan, joten sen poistaminen ei ole pakollista
- Pilko pihvit isoiksi kuutioiksi. Noin 2x2 cm
- Suolaa ja pippuroi kuutiot
- Laita kuutiot peräkkäin vartaaseen. Jaa lihamäärä tasan vartaiden kesken
- Paista hitaasti hiilloksen päällä. Kääntele varrasta, jottei liha pääse palamaan. Tällainen varras kypsyy suhteessa pihviin, hiukan hitaammin. Liha on parhaimmillaan hiukan sisältä roseena