Paistettua meriahventa ja jugurttikastiketta
Tämän annoksen voi tehdä myös siiasta tai turskasta. Vaalea kala on eleganttia ja herkullista ja sopii niin arkeen kuin juhlaankin.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Paistinlasta
- 1 Paistinpannu
- 1 Ruokalusikka
- 1 kulho kastikkeelle
- 1 kulho salaatille
- Salaattiottimet
- 1 Kattila papujen keittämiseen
Raaka-aineet
Jugurttikastike
- 2 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jugurttia maustamaton
- 2 rkl ruohosipuli silppua
- 2 rkl tillisilppua
- 2 rkl sitruunan mehua oman maun mukaan
- hieman suolaa myllystä
- hieman mustapippuria myllystä
Paistettu meriahven
- 2 kpl meriahventa (tai jotain vaaleaa kalaa) fileoituna
- 1 rkl voita paistamiseen
- 1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
Keitetyt neulapavut
- 100 g tuoreita neulapapuja
- 1 l vettä keittämiseen
- suolaa myllystä keitinveteen
Vihersalaatti
- 2 dl leikattua ja pestyä salaattia leikkaa salaatti
- 6 kpl kirsikkatomaattia
- 4 rkl cashew pähkinöitä
- 2 rkl oliiviöljyä extra virgin
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- suolaa
Ohjeet
Jugurttikastike
- Laita jugurtti kulhoon.
- Leikkaa tilli ja ruohosipuli pieneksi silpuksi ja lisää jugurtin joukkoon.
- Purista sitruunan mehu jugurtin loukkoon.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Maista maku ja lisää sitruunaa tai suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Paistettu meriahven
- Tarkista, että kalafileissä ei ole ruotoja.
- Suolaa ja pippuroi fileet kevyesti.
- Lisää pannuun nokare voita ja oliiviöljyä.
- Paista kalafileet ensin nahkapuoli alaspäin (jos kala on suomustettu) ja käännä sitten toisin päin. Kalan paksuudesta riippuen, paistoaika on 2-3 minuuttia per puoli. Jos sinulle ei ole isoa pannua, paista fileet jokaiselle ruokailijalle erikseen, jotta kala ei kerkeä jäähtyä.
- Asettele kala lautaselle ja purista päälle halutessasi hiukan sitruunan mehua.
- Lisää lautaselle kastike ja lisukkeet ja nauti.
Keitetyt neulapavut
- Leikkaa pavuista pois kuivat päät ja karat.
- Lisää pavut kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä niitä noin 5-7 minuuttia. Kuitenkin niin, että ne eivät ole täysin lötköjä, vaan niissä on jäljellä purutuntumaa.
- Nosta pavut kiehuvasta vedestä suoraan lautaselle. Jos pelkäät, että pavut muuttuvat harmaaksi, voit upottaa ne jääkylmään veteen keittämisen jälkeen. Näin ne pitävät paremmin vihreän värinsä, toki samalla jäähtyvät kylmiksi.
Vihersalaatti
- Pese ja pilko kasvikset salaattikulhoon.
- Paahda kuivalla pannulla Cashew pähkinät. Muista vahtia koko ajan, etteivät pähkinät pala. Tässä halutaan vain pieni paahto pähkinöille.
- Lisää salaatin joukkoon öljy, valkoviinietikka ja hieman suolaa.
- Laita salaattia lautaselle ja lisää paahdettuja pähkinöitä salaatin päälle.