Esitaikina

• Laita kattila liedelle ja säädä liesi keskilämmölle.
• Kaada maito ja vesi kattilaan, jonka jälkeen kaada vehnäjauhot kattilaan samalla vispilällä vispaten.
• Keitä seosta kasaan koko ajan vispaten. Tähän menee minuutista kahteen aikaa.
• Seos on valmis, kun se on jähmeää "töhnää". Nosta se sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä.
  

Taikina

• Lämmitä maito 35 asteiseksi ja sekoita siihen kuivahiiva. Anna seoksen levätä 8 minuuttia.
• Sekoita pallovispilällä vehnäjauho, sokeri ja suola monitoimikoneen kulhossa.
• Kiinnitä taikinakoukku koneeseen ja laita kone pyörimään hitaalla vauhdilla.
  
• Lisää maito/hiiva seos ja anna koneen pyöriä muutama sekunti. Lisää sitten esitaikina ja huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen ja kananmuna.
• Nosta monitoimikoneen kierroksia keskinopeudelle, kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään täysin, lisää pehmennetty voi.
• Kun kaikki ainekset on sekoittuneet täysin, jatka vaivaamista keskinopeudella vielä 5-8 minuuttia, tai kunnes taikina on sopivan pehmeää ja irtoaa taikinakoukusta. Taikina saa olla vielä "tahmaista".
• Kostuta kädet hieman öljyllä tai jauhoita hieman käsiä, jolloin taikinan käsittely on helpompaa. Ota taikina pois monitoimikoneen kulhosta ja muotoile siitä pallo.
• Pyyhi joko monitoimikoneen kulhoon tai erilliseen lasikulhoon hieman öljyä ja laita taikina pallo kulhoon.
• Peitä kulho kostealla pyyhkeellä, tai silikoni kannella.
• Nosta kulho lämpimään paikkaan kohoamaan ja anna taikinan kohota kaksin kertaiseksi. Kohotus kestää 1-2 tuntia.
• Kun taikina on kohonnut, niin lyö siitä "ilmat pihalle" ja kaavi se jauhoitetulle leivonta-alustalle tai työpöydälle.
• Punnitse taikinasta noin 90-100g painoisia paloja ja pyörittele niistä palloja kuten pizzapallot tai pullat.
• Voitele sämpylät munamaitoseoksella.
  
• Kohota palloja huoneen lämmössä liinan alla 1-2 tuntia, tai kunnes niiden koko on kaksinkertaistunut. Vinkki. Uuni on hyvä, vedoton paikka kohottaa.
• Paista sämpylöitä uunin keskiosassa 190 asteessa 13 - 18 minuuttia, kunnes sämpylät on kullan ruskeita. HUOM! tarkka paistoaika riippuu aina uunista.
• Paistamisen jälkeen voitele sämpylät sulatetulla voilla ja anna jäähtyä huoneen lämmössä, mielellään ritilän päällä.

Katso alla oleva ohjevideo.