Ranskalaiset sinihomejuusto valkosipuli etanat
Kuninkaiden ruokaa. Jos etanat ällöttää, laita puolikas etana per kolo ja harjoittele runsaan patongin kera. Vahva suositus!
Välineet
- 4 Etanapannua
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Iso lusikka
- 2 Pientä lusikkaa
- 1 kulho
- 1 Parmesan raastin pieni teräinen raastin käy
Raaka-aineet
- 24 kpl etanaa säilyke purkki tai kaksi, riippuu montako kpl purkissa on
- 100 g voita
- 1/2 nippu lehtipersiljaa
- 4 kpl valkosipulin kynttä
- 4 siivua pekonia
- 1 kpl salottisipuli
- 50 g Roqueford homejuustoa myös Gorgonzola käy loistavasti
- 1/2 dl parmesan juustoa raasteena raasta itse
- mustapippuria myllystä
- 1-2 kpl patonkia rapea kuorinen
Ohjeet
- Pese etanat kylmällä vedellä erittäin huolellisesti, jotta annokseen ei jää hiekkaa. Välillä etanat ovat hiekkaisia ja välillä eivät. Hiekka hampaissa on erittäin epämiellyttävää.
- Pilko sipuili, valkosipuli, pekoni ja persilja pieneksi.
- Ota kulho ja sekoita kaikki muut, paitsi etanat keskenään. Pehmennetty voi, pieneksi silputtu sipuli, valkosipuli, pekoni ja persilja. Lisää joukkoon vielä sinihomejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi.
- Laita kahdella pienellä lusikalla nokare massaa jokaiseen etanapannun koloseen. Laita sen jälkeen päälle etana ja paina se hiukan alas, jotta etana ei jää koholle pannussa. Älä kuitenkaan rutista etanaa lyttyyn.
- Jaa loput massasta tasaisesti kaikkien etanoiden päälle.
- Raasta pinnalle hiukan parmesan juustoa. Ei liikaa, vain ohut kerros.
- Paista etanoita 275 asteisessa uunissa noin 7-10 minuuttia riippuen uunista. Kun juusto pinnalla alkaa ruskettua hiukan, ovat etanat valmiita.
- Anna pannujen jäähtyä ennen tarjoilua hiukan, koska muuten kuuma rasva polttaa suun. Tarjoile rapean patongin kanssa.
Vinkit
Viinivinkki: Näiden yrttisten ja mausteisten etanoiden kanssa sopii erinomaisesti Blason de Bourgogne Mâcon-Villages. Tai vielä juhlavampaan hetkeen erittäin herkullinen Seguin – Manuel Puligny Montrachet Vieilles Vignes.