Rapeat broilerinsiivet grillissä
Erilaisilla mausteilla saat varioitua näitä siipiä makusi mukaan. Kokeile rohkeasti vaikka aasian makuja.
Välineet
- 1 rautavati
- 1 kannellinen pakastusrasia
- 1 pallogrilli esimerkiksi Weber
- 1 Vortex halutessasi, mutta ei pakollinen
- 1 Grillipihdit
- 1 hikkori savustuspala
- grillihiiliä tai brikettejä
- 1 kasari
- 1 puukauha tai lasta
- 1 ruokalusikka ja teelusikka tai mittasarja
- 1 suuri rautainen kulho esimerkiksi salaattikulho
- 1 tarjoiluastia/lautanen
Raaka-aineet
Broileri
- 1 paketti Maustamattomia broilerin siipiä n. 700-800g
Marinadi
- 1,5 rkl hienoa merisuolaa makusi mukaan
- 1-2 rkl valkosipulijauhetta makusi mukaan
- 2 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl mustapippuria rouhe joko valmiina tai myllystä
- 1-2 tl chilijauhetta makusi mukaan
Glaseerauskastike
- 0,5 dl vaahterasiirappi
- 1 rkl chriraza chili kastiketta
- 3 rkl riisiviinietikkaa
- 2 tl Wortshester kastiketta
- 1 tl hienoa merisuolaa
- 7-10 tippaa tabascoa
Ohjeet
- Ota broilerit pois pakkauksesta ja kuivaa ne hyvin talouspaperilla.
- Laita vatiin ja ilman kelmua jääkaappiin hetkeksi. Voit myös halutessasi kuivat niitä yön yli jääkaapissa ilman kelmua.
- Valmista kuivamarinadi kulhoon sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
- Ripottele marinadia broilerinsiipien päälle.
- Laita kertakäyttöhanskat käsiisi ja hiero marinadia siipien jokaiselle puolelle.
- Laita vuoka jääkaappiin odottamaan, että grilli on tarpeeksi kuuma.
- Jos teet siipiä öljyn kanssa, lisää öljy kuivattuihin siipiin ja hiero kuivamarinadi niihin sen jälkeen.
- Laita hiilet grilliin keskelle ja sytytä gilli, tai käytä piippurytytintä. Voit myös käyttää Vortexia, jos sellainen sinulta löytyy. Pääasia on, että grillaat epäsuoralla tavalla. Eli siivet eivät ole hiilien yläpuolella, vaan ympärillä.
- Kun grilli on todella kuuma, noin 250 astetta, lisää siivet nahkapuoli ylöspäin rinkiin hiilien ympärille. Eli ei hiilien päälle, vaan viereen.
- Valmista sillä aikaa glaseeraus kastike.
- Kaada kattilaan kaikki glaseerauksen kosteat aineet kattilaan, sekoita ja laita levy minimille.
- Lisää suola.
- Hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
- Kun siivet ovat olleet grillissä noin puoli tuntia, käännä ne.
- Kun siivet ovat olleet grillissä noin 40 minuuttia, ota ne pois grillistä. Voit mitata piikkimittarilla, että siipien kypsyys on 84-95 välillä, silloin siivet ovat valmiit ja mehukkaat.
Vinkit
Nauti oluen tai kuohuviinin kanssa. Kuohuviinin hapot leikkaavat hyvin rapeiden siipien rasvaisuutta ja sopii hyvin mausteisten ruokien kanssa.
Myös kivennäisvesi sopii juomaksi hyvin.