Spaghetti alla puttanesca
Oliivien ja kapriksien maku yhdessä luo tähän pastaan suolaisen ja hieman hapokkaan maun ja tuo samalla hieman purutuntumaa. Pasta-annos on kaunis ja houkuttelee nälkäisiä ruokapöytään. Tee vaikka ystäville alkupalaksi.
Välineet
- 1 Kattila
- 1 Paistinpannu
- 1 Paistolasta
- 1 Pastakauha
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
Raaka-aineet
- 200 g spaghettia
- 2 l vettä
- 20 g karkeaa merisuolaa
- 3 rkl mustia kivellisiä oliiveja määrä kivet poistettuna ja pilkottuna
- 2 rkl pieniä kapriksia
- 1 tlk tomaattimurskaa tai tölkkitomaatteja
- 2 kpl anjovisfilettä, eli sardellia säilyke
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl valkosipuli
- 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
- 4 rkl lehtipersiljaa pilkottuna
- mustapippuria
Ohjeet
- Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
- Poista oliiveista kivet ja pilko ne pieniksi paloiksi.
- Ota sardellit pois öljystä/säilykepurkista.
- Ota kaprikset pois purkista ja valuta niitä hieman niin, että suurin neste valuu pois.
- Kaada säilyketomaatit kulhoon ja puristele kädellä tomaatit rikki niin, että soseeseen jää kuitenkin hiukan sattumia. Jos et tykkää sattumista, käytä tomaattimurskaa tai aja tomaatit soseeksi sauvaseloittimella.
- Lisää pannulle oliiviöljy.
- Lisää sipulit ja valkosipulit kuullota hetki.
- Lisää pannulle anjovis fileet ja sekoita niin kauan että ne sulavat pannulle.
- Lisää oliivit ja kaprikset pannulle.
- Lisää tomaattikastike.
- Lisää 3 rkl persilja silppua.
- Laita pastavesi kiehumaan ja lisää siihen suola kun vesi kiehuu.
- Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia, jotta kastike redusoituu, eli ylimääräinen neste haihtuu ja maut tiivistyy. Pidä hella pienellä ja kansi päällä, jottei kaikki neste kastikkeesta kiehu pois. Sammuta tarvittaessa hella aikaisemmin kuin ohjeessa sanotaan.
- Jos spaghetin keittämiseen ohjeen mukaan kuluu 10 minuuttia, ala keittää niitä silloin kun kastike on hiljalleen kiehunut 20 minuuttia.
- Kun pasta on al dente, nostele pastakauhalla pasta kattilasta suoraan pannulle kastikkeeseen.
- Lisää lehtipersilja silppu ja mausta mustapippurilla ja maista.
- Tarjoile heti.
Vinkit
Keittiön vinkki: Sardelli eli anjovis antaa kivasti suolaisuutta kastikkeelle. Tapa on Italialaisten kokkien suosiossa ja sitä kannattaa kokeilla.