Tatti kaurattoa ja paistettua kuhaa
Avotulella voi paistaa helposti kalaa ja tehdä kaurattoa, mutta tämä ruoka valmistuu mukavasti myös kotioloissa.
Välineet
- 1 Paistinpannu
- 1 Leikkuulauta
- 1 Paistinlasta
- 1 korkeareunainen kattila
Raaka-aineet
Tattikauratto
- 3 dl pieneksi leikattuja tatteja
- 1 kpl sipuli
- 3 dl täysjyväkaurasuurimoita
- 4 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 dl kermaa
- 2 rkl voita
- 1 tl öljyä
- 2 dl sienien lientä tai kanalientä sienilientä tulee esimerkiksi pakastetuista ja sulatetuista sienistä
- 2 dl parmesan raastetta
Voissa paistettu kuha
- 4 kpl ruodotonta kuhafilettä
- 2 rkl voita
- suolaa
- ruohosipulia
Sienisalaatti
- 4 dl suolasieniä
- 0,5 kpl sipulia
- 2 dl smetanaa
Ohjeet
Tattikauratto
- Pilko sienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi
- Paista sienisilppua öljyssä niin, että niistä poistuu nesteet
- Lisää voi
- Lisää kattilaan sipulisilppu ja paista hetki
- Lisää täysjyväkaurasuurimot ja keitä sekoittaen noin 5 minuuttia
- Lorauta kattilaan puolet valkoviinistä ja anna kiehahtaa
- Lisää vuorotellen sienilientä ja valkoviiniä sitämukaa kun se imeytyy kauranjyviin. Lisää myös kermaa viimeistelemään kauratto.
- Kun kauratto on kiehunut noin 15 minuuttia, maista. Jos on aldenteä, eli on hiukan purutuntumaa, lisää Parmesan raaste.
Voissa paistettu kuha
- Laita voi pannulle ja anna kuohahtaa jolloin on valmista
- Laita fileet nahkapuoli pannulle päin ja paista keskikovassa lämmössä 4-5 minuuttia.
- Käännä ja paista toiset 4-5 minuuttia
- Silppua ruohosipulia voin joukkoon.
Sienisalaatti
- Pilko suolasienet ja puristele ne kuivaksi massaksi
- Silppua sipuli pieneksi ja sekoita sienien kanssa
- Vatkaa smetanaa hiukan, ettei se juoksetu kun lisäät sen sieniin
- Lisää smetana sienien joukkoon ja maista. Lisää suolaa tarvittaessa
Annoksen kasaaminen
- Laita lautasen pohjalle kaurattoa
- Laita kauraton päälle paistettu kuhafile
- Lisää pannulta sipulivoita kalan päälle
- Koristele ruohosipulin kukilla tai varsilla
- Sienisalaatin voi syödä vaikka rieskanpalasen päältä annoksen yhteydessä
Vinkit
Tässä annoksessa oli mukana fritattua jäkälää. Jäkälän käytölle on huomioitava muutama tärkeä asia.
EVIRA ei luokittele jäkälää elintarvikkeeksi.
Jäkälää saa kerätä vain maanomistajan luvalla! Eli jäkälän kerääminen EI kuulu jokaisenoikeuksien piiriin!
Jos keräät jäkälää maanomistajan luvalla, ota tarkkaan selville miten se puhdistetaan ennenkuin valmistat siitä ruokaa.