Tomaattisalsaa, limemajoneesia ja fritattua broileria.
Tomaattinen raikas salsa ja limemajoneesi sopivat loistavasti friteerattujen ruokien kanssa. Limemajoneesin ohje löytyy jo sivustolta erikseen, joten tässä vain salsa ja frittikana.
Välineet
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Kattila Friteerausta varten (tai frittikeitin)
- 1 Frittaus kori tai rautainen siivilä
- 2 Kulhoa
- 2 Lusikkaa
- 1 Grilli jossa tasainen parila tai paistinpannu
- 1 Puulasta
- 3 Syvää lautasta
- 1 kertakäyttöhansikkaat ruoanlaittoa varten tarkoitetut
- 1 Sitruspuristin
- 1 rautaiset pihdit eli atulat frittikanojen kääntelyä varten
- 1 Uunipelti
- 1 Leikkuulauta
- Leivinpaperia
- Talouspaperia
Raaka-aineet
Tomaattisalsa
- 1 rasia miniluumutomaatteja
- 0,5-1 kpl tuore chili palko määrä oman maun mukaan
- 1 tl sokeria mielummin tummaa sokeria, mutta valkoinen kidesokerikin käy
- loraus etikkaa valkoviini-, omenaviini- tai muuta etikkaa
- suolaa myllystä
Fritattu broileri
- 300 g broilerin ohutleikettä
- 3 dl vehnäjauhoja
- 3 kpl kananmunaa
- 3 dl pankojauhoja
- suolaa myllystä
- 1 l auringonkukkaöljyä
Ohjeet
Tomaattisalsa
- Kaada pestyt tomaatit tasaisen parilan päälle ja paista/grillaa niitä niin kauan että ne pehmenevät.
- Paista/grillaa chilipalko pehmeäksi.
- Painele lastalla kypsät tomaatit rikki ja siirrä se kulhoon.
- Voit myös painella tomaatit rikki kulhossa.
- Poista chilistä siemenet ja pilko se pieneksi.
- Sekoita kaikki aineet keskenään ja maista. Lisää tarvittaessa makua eri ainesosilla.
Fritattu broileri
- Leikkaa broilerin ohutleikkeistä sopivan kokoisia paloja, noin peukalonpään kokoisia. Palojen koko olisi hyvä olla keskenään suht saman kokoisia. Voit tietenkin fritata yhdessä korissa aina suht saman kokoisia paloja, jolloin tällä ei ole väliä.
- Suolaa palat kevyesti.
- Laita leikkuulaudalle leivinpaperia. Tähän laitetaan jauhoissa ja munassa pyöritetyt broilerit odottamaan frittaamista.
- Laita uunipellille leivinpaperia ja siihen päälle talouspaperia. Fritatut broilerin palat nostetaan tähän päälle, jotta liika öljy valuu niistä pois.
- Laita öljy kuumenemaan kattilaan tai frittikeittimeen. Käytä lihamittaria, jotta saat pidettyä öljyn lämmön 180 asteessa, eli yli, ettei leimahda liekkeihin, eikä ali ettei rasva imeydy fritattavaan tuotteeseen.
- Laita yhteen syvään lautaseen vehnäjauhot, yhteen munat ja viimeiseen pankojauhot.
- Pyöritä jokainen pala erikseen ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja sitten pankojauhoissa. Nosta leikkuulaudalle odottamaan frittausta.
- Kun öljyn lämpötila on 180 astetta, aseta frittikoriin muutama kananpala kerrallaan. Kääntele metallisilla atuloilla, eli pihdeillä.
- Kun pankojauhot ovat ruskistuneet hieman, nosta uunipellin päällä olevan talouspaperin päälle valumaan.
- Nauti hiukan jäähtyneenä salsan ja majoneesin kanssa.