Siikaceviche
Siiasta saa valmistettua ihania herkkuja vaikka se on aliarvostettu kala. Monet muistavat graavi siian joulupöydästä. Tämä resepti on kesäisen raikas ja tortilla letuilta tarjottuna, kivan näköinen.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Fileointiveitsi jos käytät nahallista siikaa
- 1 leivänpaahdin
- 1 kulho
- 1 Ruokalusikka
Raaka-aineet
Kala, sipuli ja yrtit
- 500 g siikafilettä nahaton jos haluat päästä helpommalla
- 1/4 dl hienonnettua minttua
- 1/4 dl hienonnettua korianteria voit jättää pois halutessasi tai korvata lehtipersiljalla
- 1 rkl oliiviöljyä extra virgine
Marinadi
- 1 dl sitruunan mehua
- 1/2 kpl punasipuli
- 1/2 dl limen mehua
- 2 tl sormisuolaa
- 1 kpl punainen chili
- 1 tl ruokosokeria
- 1/4 tl mustapippuria
Lisäksi
- 8 kpl tortilla lettuja keskikokoisia tai pieniä
Ohjeet
Kalan käsittely
- Poista kalasta ruodot ja silppua kala kuutioiksi. Jos käytät nahallista siikaa, poista nahka fileointi veitsellä. Nahasta voi uppopaistaa koristeita annoksen päälle.
Marinadin valmistus
- Kuori ja pilko sipuli.
- Poista chilistä siemenet ja hienonna se.
- Sekoita marinadin ainekset keskenään kulhoon.
- Kaada marinadi kalojen päälle 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Lisää lopuksi yrtit ja öljy.
- Marinoitumisen aikana leikkaa tortillalettu nippu neljään osaan, ja paahda leivänpaahtimessa muutama kolmio aina päällekkäin per paahtimen reikä. Asettele kolmion päälle hiukan siikacevicheä ja syö sormin.
Vinkit
Juomasuositus: Olutta, kylmää valkoviiniä tai kylmää kuohuviiniä.