Kerran saimme ystävillä maistaa tätä herkkua. Sen jälkeen olemme tätä tehneet aika ajoin. Tämä annos on kaunis ja raikas ja sen voi syödä alkupalana tai vaikka sormisyötävänä kuohuviinin kanssa.
Siikaceviche
Siiasta saa valmistettua ihania herkkuja vaikka se on aliarvostettu kala. Monet muistavat graavi siian joulupöydästä. Tämä resepti on kesäisen raikas ja tortilla letuilta tarjottuna, kivan näköinen.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Fileointiveitsi jos käytät nahallista siikaa
- 1 leivänpaahdin
- 1 kulho
- 1 Ruokalusikka
Raaka-aineet
Kala, sipuli ja yrtit
- 500 g siikafilettä nahaton jos haluat päästä helpommalla
- 1/4 dl hienonnettua minttua
- 1/4 dl hienonnettua korianteria voit jättää pois halutessasi tai korvata lehtipersiljalla
- 1 rkl oliiviöljyä extra virgine
Marinadi
- 1 dl sitruunan mehua
- 1/2 kpl punasipuli
- 1/2 dl limen mehua
- 2 tl sormisuolaa
- 1 kpl punainen chili
- 1 tl ruokosokeria
- 1/4 tl mustapippuria
Lisäksi
- 8 kpl tortilla lettuja keskikokoisia tai pieniä
Ohjeet
Kalan käsittely
- Poista kalasta ruodot ja silppua kala kuutioiksi. Jos käytät nahallista siikaa, poista nahka fileointi veitsellä. Nahasta voi uppopaistaa koristeita annoksen päälle.
Marinadin valmistus
- Kuori ja pilko sipuli.
- Poista chilistä siemenet ja hienonna se.
- Sekoita marinadin ainekset keskenään kulhoon.
- Kaada marinadi kalojen päälle 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Lisää lopuksi yrtit ja öljy.
- Marinoitumisen aikana leikkaa tortillalettu nippu neljään osaan, ja paahda leivänpaahtimessa muutama kolmio aina päällekkäin per paahtimen reikä. Asettele kolmion päälle hiukan siikacevicheä ja syö sormin.
Vinkit
Juomasuositus: Olutta, kylmää valkoviiniä tai kylmää kuohuviiniä.