Tämä on perinteinen Roomalainen pastaresepti ja nimi paljastaa pastan ainesosat. Tätä pastaa voit tarjoilla alkupalalla tai pääruokana.
Cacio e pepe, eli juusto mustapippuri pasta
Haluatko nauttia hyvästä pastasta ja helposti tehtynä? Tämä resepti on ehdottomasti sinulle.
Välineet
- 1 Kattila
- 1 Raastinrauta
- 1 Veitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Huhmari
- 1 Pastakauha
Raaka-aineet
- 200 g spagettia tai muuta vastaavaa pastaa
- 2 l vettä
- 20 g karkeaa merisuolaa
- 1 kpl valkosipulin kynsi jos haluat, ei kuulu alkuperäiseen reseptiin
- 10 kpl mustapippuria tai myllystä rouhittuna
- 40 g Pecorino Romano juustoa raastettuna palasta
- 4 rkl oliiviöljyä extra virgin
- suolaa maustamiseen tarvittaessa
Ohjeet
- Laita pastavesi kiehumaan.
- Rouhi myllystä mustapippuria kuumalle pannulle ja paahda niitä hetki. Vaihtoehtoisesti paahda kokonaisia mustapippureita hetki pannulla. Jos käytät kokonaisia mustapippureita, murskaa ne paahtamisen jälkeen huhmarissa.
- Ota pippurit pois pannulta ja lisää siihen oliiviöljy.
- Lisää kuorittu kokonainen valkosipuli ja anna sen kuullottua hetki. Poista valkosipuli pannulta. Halutessasi voit pilkkoa sen pieneksi ja lisätä valmiin pasta-annoksen joukkoon.
- Lisää öljyn sekaan paahdettu mustapippuri rouhe.
- Keitä pasta pussin ohjeen mukaan.
- Kun pasta on al dente, nosta pannulle lusikalla pastan keitinvettä noin 4 ruokalusikallista.
- Nostele pasta pastakauhalla kattilasta pannulle.
- Raasta päälle runsaasti Pecorino juustoa ja sekoita. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä niin, että pasta on kosteaa, ei kuivaa.
- Maista pastaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Yleensä suolaa ei tarvita, koska annoksessa on suolaista Pecorino juustoa.
- Kasaa annos lautasille ja raasta annoksiin lisää Pecorinoa ja rouhi mustapippuria.
- Tarjoile ja nauti heti.