Kun syksyllä kävelee metsässä ja törmää kanttarelleihin, herahtaa heti vesi kielelle. Tämä resepti on saanut paljon kiitosta ja onkin mielestämme ehdottomasti paras keittoreseptimme. Nauttikaa kaikin aistein.
Kanttarellikeitto
Tämä keitto vie kielen mennessään ja valmistuu erittäin nopeasti. Sopii alkuruuksi tai ihan vaan pääruuaksi. Toki myös gurmee lounas, jolla saa työkaverit kateelliseksi.
Välineet
- 1 Kattila
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
Raaka-aineet
- 1 l tuoreita kanttarellejä vaihtoehtoisesti iso kourallinen kuivattuja
- 1 kpl shalottisipuli
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- 2 dl kasvislientä
- 3 dl kermaa
- valkopippuria myllystä
- suolaa
Ohjeet
- Pilko osa sienistä pieniksi, jätä kuitenkin muutama pieni kokonainen sieni koristeluun.
- Pilko sipuli, ja kuullota sipuleita voissa.
- Lisää pilkotut sienet ja paahda vielä hetki.
- Ripottele vehnäjauhot kattilaan sieni-sipili paistoksen päälle.
- Sekoita ja lisää kasvisliemi ja maito ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
- Lisää kerma ja keitä vielä noin 10 minuuttia.
- Mausta keitto pippurilla ja suolalla.
- Vaahdota keitto sauvasekoittimella kuohkeaksi.
- Koristele kokonaisilla sienillä ja tarjoile heti.
Keittiön vinkki
- Voit käyttää myös kuivattuja sieniä. Silloin riittää iso kourallinen sieniä. Liota sieniä ennen pilkkomista vähintään puoli tuntia lämpimässä vedessä. Pilko ja käytä sen jälkeen kuten reseptissä käytetään tuoreet sienet. Voit lisätä liotuslientä keiton sekaan makusi mukaan. Kuivatuista sienistä valmistetun keiton suutuntuma on hiukan erilainen kuin tuoreista sienistä valmistetussa keitossa.
Vinkit
Viinivinkki:
Viinisuosituksena kuiva, hedelmäinen ja hapokas Riesling Saksasta.
Lähde/alkuperäinen resepti: Ruoasta viiniin 2011. Juha Berglund, Antti Rinta-Huumo, Antti Vahtera