Tämä kastike sopii erittäin hyvin vaikka savulohelle tai lihalle.
Kanttarelli kastike
Kanttarellejä saa kivasti poimittua metsästä, ainakin jos tietää hyvän kanttarellipaikan. Jos ei onnistu löytämään niitä itse, voi kaupastakin ostaa kanttarellejä kun on niiden aika. Niitä voi kuivattaa tai paistaa ja pakastaa talvea varten.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Paistinpannu
- 1 Lasta sekoittamista varten
Raaka-aineet
- 1 l kanttarellejä
- 5 dl kuohukermaa
- 1,5 dl valkoviiniä
- 1 kpl sipuli
- 2 rkl voita
- 1 kpl kanaliemikuutio
- suolaa tarvittaessa
- mustapippuria
Ohjeet
- Puhdista ja pilko kanttarellit pieneksi. Voit halutessasi jättää ne isommiksi paloiksi, jolloin voit vain repiä ne pienemmäksi.
- Kuori ja pilko sipuli pieneksi.
- Paista kanttarellejä voissa hetki, jotta ne menettävät hiukan kosteutta.
- Nosta sienet pois pannusta ja kuullota sipuli voissa läpikuultavaksi.
- Lisää paistetut sienet pannulle ja sekoita.
- Lisää valkoviini ja liemikuutio pannulle.
- Lisää kerma ja keitä kastiketta kasaan.
- Maista ja isää mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
- Jos kastikkeesta tulee liian muhennosmainen, lisää hiukan joko kermaa, maitoa, valkoviiniä tai vettä makusi mukaan.
Vinkit
Keittiön vinkki: Sopii mainiosti myös pelkkien perunoiden tai jopa pastan tai riisin kavriksi.