Tämä voimakas ja samalla lempeä kastike sopii erinomaisesti vaikkapa alkuruuaksi herättelemään ruokahalua, Jos teet tätä alkuruokana, puolita ainesten määrä.
Penne all´Arrabbiata
Tulinen tomaatti kastike ja Penne pasta ovat keskenään kavereita. Kastike menee pastan sisään ja jokainen puraisu on mehukas yllätys.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Paistinpannu tai kastikepannu rosterinen sopii hyvin
- 1 Kattila pastan keittämistä varten
Raaka-aineet
- 200 g Penne pastaa
- 2 l vettä pastan keittämistä varten
- 2 rkl oliiviöljyä paistamiseen
- 2 kpl valkosipulin kynttä
- 1 tlk tomaattimurskaa laadukasta
- 2 kpl peperoncinoa eli kuivattua chiliä
- 2 rkl basilikaa pilkottuna
- 4 rkl Pecorino Romano juustoa raastettuna palasta
Ohjeet
- Laita vesi kiehumaan.
- Kuori ja pilko valkosipuli pieniksi paloiksi.
- Murskaa ja pilko Peperoncinot pieneksi silpuksi.
- Pilko basilika pieneksi.
- Kaada pannulle oliiviöljy ja valkosipulit.
- Kuullota hetki valkosipuleita ja lisää sitten Peperoncino. Älä anna valkosipulin ruskettua, koska silloin kastikkeeseen tulee helposti kitkerä maku.
- Lisää kiehuvaan keitinveteen suola ja pyöräytä hieman, jotta suola ei painu pohjalle.
- Lisää pasta kiehuvaan veteen ja peitä kannella. Kun vesi kiehuu uudelleen, ota kansi pois kattilan päällä ja anna kiehua noin 12-13 minuuttia (kts. pakkauksesta keitto-ohje)
- Kaada tomaattimurska pannulle ja hauduta noin 10-13 minuuttia
- Lisää basilika ja suola ja pippuri. Maista kastiketta.
- Kun pasta on al dente, siirrä pastat vedestä pannulle kastikkeen sekaan.
- Tarjoile Pecorino juustoraasteen kanssa.
Vinkit
Juomasuositus: vesi tai kevyt raikas valkoviini.