Kun Päijänteen muikut kohtaa paikallisen ruisleivän, on klassikko syntynyt. Onneksi muistakin muikuista ja tummasta leivästä voi tätä herkkua tehdä. Savusiika on jo itsestään hyvää ja kun se laitetaan leivälle, syntyy helppo ja maukas herkku.
Päijänneleipä ja Savusiikaleipä
Leipiä on helppo tehdä retkellä. Valmista vaikka kaikki valmiiksi kotona rasioihin ja kasaa leiripaikalla. Muista tuoda kaikki mitä viet metsään, mukanasi pois. Näin jätät seuraaville puhtaan ja mukavan ympäristön.
Välineet
- 1 Paistinpannu
- 1 paistilasta tai atulat
- 1 Leikkuulauta
- 1 lusikka
- 1 retkikeitin voidaan tehdä myös kotona hellalla
- 1 Sakset
- 1 Raastin
- 1 syvä lautanen
- 1 Haarukka
- 1 lautanen
- Talouspaperia
Raaka-aineet
Päijänneleipä
- 16 kpl muikkuja keskikokoisia/isoja
- 2 prk smetanaa
- 1 kpl sitruuna
- 150 g savusiikaa kalaa ilman ruotoja
- 8 palaa ruisleipää esimerkiksi Sitkas tuorenäkkäriä tai mitä vain ruisleipää maun mukaan
- 1 kpl sipulia
- 3 rkl voita
- 3 rkl öljyä
- 2 dl ruisjauhoja
- 1 dl korppujauhoja
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 puntti tilliä
Ohjeet
Savusiikaleipä
- Irrota kalan liha ruodoista ja laita kulhoon
- Lisää purkki smetanaa
- Silppua puolikas sipuli sekaan
- Leikkaa saksilla puolikas puntti tilliä sekaan
- Raasta sitruunan kuorta sekaan, noin puolikkaan sitruunan kuori. Älä kuitenkaan puolita sitruunaa, koska silloin sitä on vaikea raastaa. Äläkä raasta mukaan valkoista kuoren alla olevaa osaa
- Mausta suolalla ja mustapipputilla
- Kasaa jokaiselle leivälle yhtä suuri osa kalaa ja koristele tillillä ja mausta lorauksella sitruunan mehua
- Viimeistele mustapippurilla myllystä
Päijänneleipä
- Laita ruisjauhot ja korppujauhot ja suola kulhoon. Sekoita haarukalla tasaiseksi.
- Laita pannu kuumenemaan ja laita siihen 1/3 osa voista ja öljystä
- Kieritä muikuista 1/3 osaa jauhoseoksessa ja paista kuumassa rasvassa molemmin puolin noin pari minuuttia per puoli
- Laita lautasen päälle talouspaperia ja laita muikut siihen "valumaan"
- Hauhotaseuraava 1/3 osa ja toimi samoin paistaessa. Lopuksi viimeinen osa sammoin
- Sekoita smetanaa hiukan omassa purkissaan
- Lisää siihen silputtua sipulia, tillisilppua ja suolaa ja pippuria, sekä sitruunankuori raastetta
- Jaa smetana jokaiselle leivälle tasan
- Laita leiville 4 muikkua per leipä ja koristele tillin oksilla
- Purista hiukan sitruunan mehua päälle ja viimeistele mustapippurilla myllystä