Grillattua lohta, yrtti-jugurttikastike ja grillatut kasvikset
Grillattu lohi yrtti – jugurttikastikkeella ja sitruuna – oliiviöljyssä marinoidut, grillatut parsat ja hieman ehkä jo unohtunut grillattu tomaatti, vievät kielen mennessään. Tämä on erittäin helppo, herkullinen ja terveellinen annos.
Välineet
- 1 Grilli jossa on parila Vaihtoehtoisesti lohen voit paistaa valurautaisella paistinpannulla
Raaka-aineet
- 400 g lohen ruodotonta fileetä
- 1 nippu vihreetä parsaa
- 1 kpl iso tomaatti
- 2 dl maustamatonta jugurttia (kreikkalainen tai turkkilainen)
- 4 rkl Extra virgin oliiviöljyä
- 0,5 puntti tuoretta tilliä
- 0,5 kpl sitruuna
- suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta Maun mukaan
Ohjeet
Grillattu lohi
- Leikkaa lohen fileestä kaksi annospalaa ja suolaa ne hyvin.
- Laita lohen palat maustumaan jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Sitruuna – oliiviöljyssä marinoidut ja grillatut parsat ja grillattu tomaatti
- Katkaise parsoista kuivat kannat pois ja laita ne laakealle vadille tai lautaselle.
- Kaada parsojen päälle oliiviöljyä ja puristettua sitruunanmehua
- Ripottele aavistus suolaa päälle ja sekoita parsat niin, että jokaisessa parsassa on marinadia.
- Anna parsojen marinoitua noin 30 minuuttia.
- Leikkaa tomaatti puoliksi, sivele leikattuun pintaan tilkka oliiviöljyä ja lisää ripaus suolaa.
Yrtti-jugurttikastike
- Mittaa kulhoon / tarjoiluastiaan 2 dl maustamatonta jugurttia
- Leikkaa hienoksi puolikas puntti tuoretta tilliä ja lisää ne jugurtin sekaan
- Lisää jugurtin sekaan yksi ruokalusikallinen sitruunan mehua
- Lisää maun mukaan suolaa, rouhittua mustapippuria, sekä paprikajauhetta.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään, maista ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Laita jääkaappiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi.
Grillaaminen
- Kun grilliritilat ovat kuumat lisää ensin tomaatit, leikattu pinta ritilöitä päin.
- Grillaa tomaatteja 2-3 minuuttia ja käännä sitten ne.
- Lisää parsat ritilälle.
- Kun parila on "savuavan" kuuma, lisää siihen tilkka oliiviöljyä. Varo öljy voi roiskua.
- Lisää parilalle lohenpalat nahkapuoli alas päin ja paina niitä kevyesti lastalla. Paista muutama minuutti.
- Samalla kun lohet paistuvat käännä parsoja, jotta ne eivät pala yhdeltä puolelta. Kun tomaatit alkavat olemaan pehmeitä, nosta ne teräsvadille ja laita ne grilliin epäsuoralle lämmöllä lämpimään. Jos grillissäsi on yläpuolinen "lämpöritilä", niin laita vati sen päälle.
- Kun lohenpaloille on grillaantunut rapea nahka, käännä lohet
- Kun parsoissa on nätti grillipinta "molemmin puolin", nosta ne tomaattien joukkoon vadille.
- Kun lohi on mielestäsi sopivan kypsä, niin nosta ne lautasille ja kasaa annos.
- Lohen kypsyyden voit kokeilla esimerkiksi nopealla paistomittarilla. Lohen sopiva sisälämpötila on mausta riippuen noin 42 – 60 astetta.