Pasta on yleensä vaaleaa ja väritöntä. Tämä pasta ei. Kun lisäät siihen jättikatkarapuja, on värien harmonia mahtava. Tämä mustekalan musteella värjätty musta katkarapupasta toimii alkuruokana, suurempana annoksena menee kyllä hyvin pääruuastakin, ja tähän voi toki käyttää myös tavallista pastaa / spaghettia.
Mustaa jättikatkarapu pastaa
Tämä on äärettömän helppo ruoka. Mikäli käytät tuoreita, kuorimattomia jättikatkarapuja / tiikerirapuja, niin aikaa vievin osa on niiden kuoriminen.
Välineet
- 1 Kattila
- 1 kulho
- Coctail tikkuja
- Talouspaperia
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
Raaka-aineet
- 500 g mustekalan musteella värjättyä mustaa spaghettia
- 1 kg (tuoreita) jättikatkarapuja, voit käyttää myös pakastettuja, mutta älä käytä esikeitettyjä
- 3-4 kpl valkosipulinkynttä
- 1 sitruunan mehu
- 3-4 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Aioli
- 2 dl majoneesia
- 2 kpl valkosipulin kynttä
- sitruunan mehua loraus
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
Pastan valmistus
- Poista rapujen peräsuoli esimerkiksi coctailtikulla vetämällä kolmannen nikaman/kuoren välistä.
- Kuori katkaravut.
- Leikkaa valkosipulit pieneksi.
- Laita pastavesi kiehumaan.
- Kun vesi kiehuu lisää reilusti suolaa ja pastat
- Kuumenna laakea paistinpannu, ja lisää siihen pannulle oliiviöljyä valkosipulit ja kuoritut katkaravut.
- Paista katkaravut nopeasti toiselta puolelta, käännä ja purista sitruunan mehu niiden päälle. Ravut ovat kypsiä kun niiden väri on muuttunut punertavaksi.
- Valuta pastasta ylimääräinen keitin vesi pois, ja jaa lautasille. Ei haittaa vaikka vähän keitinvettä tulisikin annoksiin.
- Jaa jättikatkaravut annoksille ja kaada paistoliemi päälle.
- Halutessasi voit täydentää annosta vielä ruokalusikallisella aiolia.
Aiolin valmistus
- Kuori valkosipulinkynnet.
- Laita majoneesi kuppiin ja sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Laita jääkaappiin maustumaan. Aioli säilyy viikon verran jääkaapissa.
Vinkit
Viinivinkki: Espanjalainen Torresin Viña Sol