Kun kerran espanjasta ja sen ruokakulttuurista tykätään, tehdään nyt espanjalaista munakasta. Jo äitini minulle tätä herkkua pikkulapsena valmisti, ja siitä olen aina kovasti tykännyt.
Espanjalainen munakas, tortilla de patatas
Munakkaan valmistukseen on varmasti olemassa tuhansia erilaisia reseptejä, mutta minä teen sen melkein joka kerta samalla tavalla. Ainoana poikkeuksena vaihtelen perunoita. Jos sattuu olemaan edelliseltä päivältä kypsiä perunoita jääkaapissa, käytän niitä. Jos taas ei, teen munakkaan raa-asta perunasta. Kerron tässä molemmat reseptit-
Välineet
- 1 Leikkuveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 kulho
- 1 Haarukka
- 1 Paistinpannu
Raaka-aineet
- 8 kpl kananmunaa luomu
- 3 rkl vettä
- 6 kpl perunaa keskikoista, joko raakaa tai keitettyä
- 1 kpl sipuli
- 1 kpl valkosipulin kynsi voi jättää tarvittaessa pois
- tuoretta persiljaa
- suolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
- paprikajauhetta pimiento dulce jos mahdollista
- ripaus savupaprikajauhetta jos haluat, mutta ei ole pakollinen. Ole varovainen että ei tule liikaa.
- oliiviöljyä paistamiseen tarkoitettua
- nokare voita
Ohjeet
- Kuori ja silppua sipuli pieneksi. Tee sama valkosipulille.
- Silppua persilja.
- Riko munat kulhoon, lisää persilja, suola, pippuri, paprikajauhe ja vesi. Sekoita haarukalla hyvin sekaisin.
- Jos valmistat munakkaan raa-asta perunasta, kuori ensin perunat ja pilko perunat hyvin pieniksi kuutioiksi. Jos teet kypsistä perunoista, kannattaa jättää perunoiden kuoret perunoihin ja pilkkoa perunat hiukan isompiim kuutioihin.
- Laita pannulle öljy ja voi, niin että pohja peittyy öljystä ja nokare voita perään. Käytä paistamiseen tarkoitettua oliiviöljyä. Kuumenna rasvat kuumaksi, mutta ei saa polttaa rasvaa mustaksi. Jos käytät kypsää perunaa, tarvitset vain lorauksen öljyä ja hiukan voita perunoiden ruskistamiseen. Kts. ohje kohdasta 7
- Lisää raa-at perunat pannulle ja pyörittele koko ajan, kunnes perunan palat ovat muuttuneet läpikuultavaksi. Voit myös kokeilla perunoita haarukalla kunnes ne ovat melkein kypsiä. Jauhoista perunaa ei tässä kannata käyttää.
- Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää sipulit ja kuullota rauhassa pienellä teholla. Lisää viimeiseksi valkosipuli ja jatka kuullottamista. Valkosipulia ei kannata lisätä yhdessä sipulin kanssa, koska se palaa paljon herkemmin ja nopeammin kuin sipuli. Huomio! Jos käytät kypsää perunaa kuullota sipuleita ensin ja ota ne pois pannulta. Lisää hiukan voita tai öljyä ja paista perunoihin rapea pinta. Lisää sitten sipulit takaisin pannulle.
- Sekoita munaseos uudelleen ennen pannulle kaatamista, ettei mausteet mene klöntissä munakkaaseen. Kaada munaseos pannulle perunoiden ja sipuleiden päälle. Hauduta munakasta miedolla lämmöllä niin, että se alkaa hyytyä pannun reunoilta. Voit paistamisen aikana tehdä lastalla munakkaan keskelle pieniä ”koloja” jotta raaka muna pääsee valumaan niihin ja näin munakas ei pala pohjaan ja kypsyy tasaisemmin.
- Jotkut haluavat kääntää munakkaan ympäri ja toiset eivät. Jos et käännä munakasta, voit lopuksi sammuttaa levyn ja laittaa kannen pannun päälle, jotta munakas hyytyy myös päältä. Minä yleensä käännän munakkaan. Teen se pienissä osissa koska kääntämisen aikana munakas usein lohkeilee ja hajoilee. Se ei menoa haittaa vaan kuuluu eräällä tavalla asiaan, ainakin omasta mielestäni =).
- Tarkista vielä suola ja pippuri ja lisää munakkaan päälle tarvittaessa.
- Tarjoile vihreän sekasalaatin kanssa.
Vinkit
Juomasuositus: maito, vesi, tee, kahvi