Parasta pikaruokaa, tähän kylkeen salaatti, ja illallinen on valmis. Hiiligrillillä grillattuna liha saa vielä ihanasti liekin makua.
Girllattu Entrecote
Entrecote on rasvaista lihaa ja se takaa mehukkaan lopputuloksen. Valitse liha niin että siinä on kunnollinen keskirasva.
Välineet
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Paistomittari
Raaka-aineet
- 700-800 g naudan entrecote palana
- suolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
Ohjeet
- Lämmitä grilli 100-150 asteiseksi.
- Leikkaa palasta neljä yhtä suurta osaa. Minimissään 3 senttiä paksuja pihvejä.
- Suolaa ja pippuroi pihvit molemmin puolin.
- Suolaa saa olla reilusti. Suola tuo esille lihan makua, eikä kuivata lihaa.
- Laita mittari keskelle lihaa yhteen pihviin.
- Grillaa pihvejä epäsuorassa lämmössä, kunnes lihan lämpötila on 46 astetta.
- Nosta lihat pois grillistä.
- Nosta grillin lämpötila niin kuumaksi kuin saat.
- Samalla kun grillin lämpötila nousee, liha vetäytyy ja sen sisälämpötila nousee lähelle 55 astetta.
- Grillaa nyt suoralla lämmöllä pihvien molemmille puolille kaunis ruskea pinta.
Vinkit
Viinivikki: Nauti medium kypsyinen liha keskitanniinisen tai tanniinisen, hedelmäisen ja täyteläisen punaviinin kanssa. Esimerkiksi Espanjan Riojan alueelta tuleva täyteläinen, vivahteikas ja kehittynyt Baron de Ley reserva toimii erinomaisesti grillatun entrecoten kanssa.