Mukavan chilinen lohi. Aasian maku sopii hyvin yhteen rasvaisen kalan kanssa.
Aasialainen lohi ja kookosriisi
Ihanan erilainen lohi, ei aina sitä medaljonkia.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Kattila
- 1 Uunivuoka
- 1 Lävikkö
Raaka-aineet
- 800 g lohta
Maustekastike lohelle
- 2 rkl Oyster sauce kastiketta
- 1 rkl Teriaki hunaja+valkosipuli kastiketta vaihtoehtoisesti 3-4rkl Hoi Sin kastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl inkivääriä rastettuna
- 1,5 rkl sweet chili kastiketta
- 1,5 rkl maapähkinä tahnaa tai Misotahnaa
- suolaa
Kookosriisi
- Riisiä keitettynä 4 hengelle paketin ohjeen mukaan
- 2 dl kookoskermaa
- 3 rkl voita
- 2 rkl kookoshiutaleita
- 3 rkl lime mehua
- 0,5 tl suolaa
Koristeluun
- chiliä siemenet poistettuna
- kevätsipulia pilkottuna
- korianterin silppua
- limen viipaleita
Ohjeet
- Laita lohi nahkapuoli alaspäin voideltuun uuniuvuokaan.
- Sekoita lohen maustekastikkeen kaikki ainekset keskenään ja valele lohen pinta kastikkeella.
- Paista kalaa 170 asteessa noin 15 minuuttia.
- Valmista riisi paketin ohjeen mukaan keittämällä normaalisti.
- Sekoita kaikki loput kookosriisin ainekset ja kypsä riisi keskenään. Sekoita hyvin ja lämmitä jos jäähtyy.
- Leikkaa lohi annospaloiksi ja koristele. Tarjoile lohi ja riisi heti valmistumisen jälkeen.
Vinkit
Keittiön vinkki:
Jos käytät kokojyväriisiä, laita riisi kiehumaan ensin ja valmistele riisin ainekset. Kokojyväriisin kypsennysaika on usein 35 minuuttia. Vasta sen jälkeen laita lohi uuniin kun riisin kypsymisaikaa on jäljellä noin 10 minuuttia. Inkivääriä on hyvä ostaa isompi pala kerralla, kuoria ja laittaa pakastimeen. Jäisen inkiväärin raastaminen sujuu helposti ja sinulla on aina ”tuoretta” inkivääriä kotona.
Viinivinkki:
Tälle annokselle sopii mainiosti saksalainen hieman jäännössokeria omaava, puolikuiva Riesling- rypäleestä valmistettu hapokas valkoviini.
Tälle annokselle sopii mainiosti saksalainen hieman jäännössokeria omaava, puolikuiva Riesling- rypäleestä valmistettu hapokas valkoviini.