Kokonaisena paistettu karitsan kare jättää kareen keskeltä meheväksi ja herkulliseksi. Se on myös kaunis kun se on kokonainen ja leikataan esimerkiksi vieraiden nähden.
Yrtti valkosipuli marinoitu karitsan kare
Kokonainen karitsan kare valmistuu näppärästi uunissa.
Välineet
- 1 Paistinpannu
- 1 Uunivuoka
- 1 leikkuuveitsi
- foliota
Raaka-aineet
- 2 kpl kokonaista karitsan karetta molemmissa noin 6-8 luuta
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 kpl sitruunan mehu
- 2 rkl balsamicoa
- 1 rkl hunajaa
- 4 kpl valkosipulin kynsiä
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 0,5 nipua tuoretta timjamia
- suolaa
- mustapippuria
- 1 rkl voita
Ohjeet
- Poista karitsasta mahdolliset kalvot ja ylimääräinen rasva.
- Kuori ja pilko valkosipulin kynnet pieniksi paloiksi.
- Sekoita marinadi aineet kulhossa keskenään ja hiero ne lihan pintaan.
- Laita kareet astiaan ja kaada loppu marinadi niiden päälle. Sulje astian kansi ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. (kiireessä lyhyempikin aika riittää).
- Ota karitsa ajoissa pois jääkaapista, että se ehtii lämmetä hiukan ennen paistoa.
- Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
- Kuumenna pannu (valurauta tai hiiliteräs) kuumaksi, kun pannu on kuuma lisää pieni pala voita.
- Laita paistomittari yhteen kareseen, lihan paksuimpaan kohtaan. Varo ettei mittari osu luuhun.
- Ota kareet pois uunista kun mittari näyttää 55 astetta.
- Peitä foliolla ja anna vetäytyä 5 – 10min. Näin varmistat, että leikatessa ei lihasnesteet valu pitkin pöytiä ja lihasta tulee mehukas.
- leikkaa jokaiselle saman verran kareita annkseen ja nauti.
