Punajuuri on ihana raaka-aine ja kun syksy tulee, löytyy sitä myös usein lautaselta. Tämä herkku sopii pienempänä annoksena vaikka lisukkeeksi tai sen voi syödä alkupalana
Punajuuri-Vuohenjuustosalaatti
Punajuuren voi kypsentää myös Air Fryerissa. Kiedo silloin punajuuren ympärille folio ja laita Air Fryeriin tunniksi 180 astetta.
Välineet
- 1 Kattila
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
Raaka-aineet
- 4 kpl raakaa punajuurta keskikokisia
- 1 kpl vuohenjuusto tanko esimerkiksi Soignon merkkistä
- 1 rasia rucolaa
- 4 rkl pinjan siemeniä
- 2 rkl juoksevaa hunajaa
- 2 rkl punajuurien keittolientä tai punajuurimehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- makeaa balsamicoa koristeluun
- voita nokare
Ohjeet
- Leikkaa vuohenjuusto tangosta noin 3 cm pala ja laita se pakastamiseen.
- Pese punajuuret huolellisesti ja keitä niitä kokonaisena noin 30 minuuttia.
- Ota talteen punajuurten keitinvettä.
- Kuori punajuuret käsin "puristelemalla" irti.
- Leikkaa punajuuret lohkoiksi 6 lohkoa per punajuuri ja laita paahtumaan 175 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. Vahdi etteivät punajuuret pala.
- Kun punajuuret ovat valmiit, jäähdytä ne.
- Sekoita kastikeaineet, öljy, punajuurimehu, hunaja ja mausteet keskenään.
- Sekoita kastike ja jäähtyneet punajuuret keskenään kulhossa.
- Leikkaa vuohenjuusto 4 yhtä suureksi viipaleeksi. Voit säästää hiukan juustoa murennettavaksi tuoreena annokseen.
- Laita jokaisen viipaleen toiselle leikkuupinnalle nokare voita.
- Paista kuumalla pannulla ensin voipuoli ja sitten toinen puoli niin, että juustosta tulee rapeaa. Jos juusto leviää pannulle, voit leikata siitä sopivat palat jokaiselle.
- Pese rucola ja paahda pinjansiemenet.
- Kasaa jokaiselle lautaselle yhtä paljon rucolaa.
- Asettele punajuuret ja paistettu juusto kauniisti lautaselle.
- Ripottele päälle paahdetut pinjansiemenet ja murenna jäljelle jätetty tuore vuohenjuusto.
- Höylää juustohöylällä pakastettua vuohenjuustoa kaikkiin annoksiin ja Lisää vielä balsamicoa.
Vinkit
Keittiön vinkki: tarjoile syvältä lautaselta, niin saat näyttävän näköisen annoksen.
Viinivinkki:
Sauvignon Blanc Ranskan Loiresta, esimerkiksi Pouylly Fume tai Sancerre. Tässä salaatissa rucolan karvaus, sekä vuohenjuuston karvaus ja hapokkuus pyöristävät Sauvignon Blancia mukavasti. Viinin hapot pärjäävät hyvin salaatissa olevien happojen kanssa, eikä punajuuren tuoma makeus aiheuta hankaluuksia viinille. Voit myös kokeilla uuden maailman aavistuksen hedelmäisempiä / täyteläisempiä Sauvignon Blanceja.
Sauvignon Blanc Ranskan Loiresta, esimerkiksi Pouylly Fume tai Sancerre. Tässä salaatissa rucolan karvaus, sekä vuohenjuuston karvaus ja hapokkuus pyöristävät Sauvignon Blancia mukavasti. Viinin hapot pärjäävät hyvin salaatissa olevien happojen kanssa, eikä punajuuren tuoma makeus aiheuta hankaluuksia viinille. Voit myös kokeilla uuden maailman aavistuksen hedelmäisempiä / täyteläisempiä Sauvignon Blanceja.