Yllä olevalla videolla näet kuinka pizza paistetaan grillissä ja pizzauunissa. Tässä helpot ja nopeat pizzataikina- ja pizzakastikeohjeet.
Helppo ja nopea pizzataikina
Kun pizzan himo yllättää, niin tässä on helppo ja nopea pizza-taikinan ohje, jolla valmistat herkullista pizzaa. Samaa taikinaa voit toki käyttää pidempäänkin kohottamiseen, jolloin pizza-taikinan maku tiivistyy entisestään.
Välineet
- 1 monitoimikone
Raaka-aineet
- 500 g Keskivahvaa 0'0 jauhoja
- 250 g vettä
- 70 g lager olutta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 12 g suolaa
- 2 g kuivahiivaa
Ohjeet
- Laita jauhot, kuivahiiva, vesi ja olut ja oliiviöljy monitoimikoneeseen.
- Kiinnitä koneeseen taikinakoukku ja laita se pyörimään hitaalla nopeudella. Anna koneen pyöriä kunnes kaikki ainekset on sekoittuneet täysin. Lisää suola ja jatka vaivaamista koneella, kunnes taikina pehmeää, ja vielä tahmeaa, mutta irtoaa kuitenkin takinakoukusta.
- Laita pallo työpöydälle / leivinalustalle ja tee siitä pallo niin, että taikinan ylä puoli on yhtenäinen ja alapuoli on "suljettu". Kts. video.
- Levitä kulhon pohjalle ja reunoille tilkka oliiviöljyä ja laita taikinapallo kulhoon.
- Peitä kulho kelmulla niin, että kulhoon ei pääse ilmaa.
- Anna taikinan kohota huoneen lämmössä 1-2 tuntia ja nosta sitten jääkaappiin kohoamaan. Kohota taikinaa vähintään 6 tuntia. Mitä pidempään taikina saa hitaasti jääkaapissa kohota, sen maukkaampaa pizzaa saat.
- Kun pizzataikina on kohonnut, tee siitä noin 200 – 220g kokoisia palloja.
- Mikäli valmistat pizzan samana päivänä anna pallojen kohota peitettynä tai suljetussa kotelossa huoneen lämmössä niin, että pallot ovat tuplanneet kokonsa. Mikäli valmistat pizzan seuraavana päivänä. Anna taikinan kohota sellaisenaan yön yli ja tee pallot seuraavana päivänä. Anna pallojen kohota 6 tuntia jääkaapissa ja ota ne huoneen lämpöön 1 – 2 tuntia ennen pizzan valmistamista.
- Katso alla oleva ohjevideo.
Video
Pizzakastike
San Marzano tomaatti säilykkeistä saat aidon Italialaisen pizzakastikkeen.
Välineet
- 1 kulho
- 1 Sauvasekoitin
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
Raaka-aineet
- 1 tölkki San Marzano tomaatteja, kokonaisia myös kokonaiset kirsikkatomaatit käy
- 1-2 kpl valkosipulin kynsi
- 1/2 nippu basilikaa
- 2 rk oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
- Kaada tomaatit säilykepurkista astiaan.
- Kuori ja pilko valkosipulin kynnet vähän pienemmäksi.
- Leikkaa basilikan lehdet hiukan pienemmiksi.
- Laita valkosipuli ja basilika tomaattien sekaan ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Voit jättää hiukan rouheiseksi, mutta myös täysin sileä kastike toimii.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tämä kastike on valmis nopeasti ja jos sitä jää jäljelle, se säilyy jääkaapissa pari päivää. Tätä voi käyttää myös pastakastikkeen pohjana jos jää yli.