Meriahven, eli Lubina, on maukas ja rasvaton vaalea kala. Meriahvenessa on suht isot ruodot, joten sitä on mukava syödä.
Paistettua meriahventa ja jugurttikastiketta
Tämän annoksen voi tehdä myös siiasta tai turskasta. Vaalea kala on eleganttia ja herkullista ja sopii niin arkeen kuin juhlaankin.
Välineet
- 1 Leikkuulauta
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Paistinlasta
- 1 Paistinpannu
- 1 Ruokalusikka
- 1 kulho kastikkeelle
- 1 kulho salaatille
- Salaattiottimet
- 1 Kattila papujen keittämiseen
Raaka-aineet
Jugurttikastike
- 2 dl kreikkalaista- tai turkkilaista jugurttia maustamaton
- 2 rkl ruohosipuli silppua
- 2 rkl tillisilppua
- 2 rkl sitruunan mehua oman maun mukaan
- hieman suolaa myllystä
- hieman mustapippuria myllystä
Paistettu meriahven
- 2 kpl meriahventa (tai jotain vaaleaa kalaa) fileoituna
- 1 rkl voita paistamiseen
- 1 rkl oliiviöljyä paistamiseen
Keitetyt neulapavut
- 100 g tuoreita neulapapuja
- 1 l vettä keittämiseen
- suolaa myllystä keitinveteen
Vihersalaatti
- 2 dl leikattua ja pestyä salaattia leikkaa salaatti
- 6 kpl kirsikkatomaattia
- 4 rkl cashew pähkinöitä
- 2 rkl oliiviöljyä extra virgin
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- suolaa
Ohjeet
Jugurttikastike
- Laita jugurtti kulhoon.
- Leikkaa tilli ja ruohosipuli pieneksi silpuksi ja lisää jugurtin joukkoon.
- Purista sitruunan mehu jugurtin loukkoon.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Maista maku ja lisää sitruunaa tai suolaa ja pippuria makusi mukaan.
Paistettu meriahven
- Tarkista, että kalafileissä ei ole ruotoja.
- Suolaa ja pippuroi fileet kevyesti.
- Lisää pannuun nokare voita ja oliiviöljyä.
- Paista kalafileet ensin nahkapuoli alaspäin (jos kala on suomustettu) ja käännä sitten toisin päin. Kalan paksuudesta riippuen, paistoaika on 2-3 minuuttia per puoli. Jos sinulle ei ole isoa pannua, paista fileet jokaiselle ruokailijalle erikseen, jotta kala ei kerkeä jäähtyä.
- Asettele kala lautaselle ja purista päälle halutessasi hiukan sitruunan mehua.
- Lisää lautaselle kastike ja lisukkeet ja nauti.
Keitetyt neulapavut
- Leikkaa pavuista pois kuivat päät ja karat.
- Lisää pavut kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä niitä noin 5-7 minuuttia. Kuitenkin niin, että ne eivät ole täysin lötköjä, vaan niissä on jäljellä purutuntumaa.
- Nosta pavut kiehuvasta vedestä suoraan lautaselle. Jos pelkäät, että pavut muuttuvat harmaaksi, voit upottaa ne jääkylmään veteen keittämisen jälkeen. Näin ne pitävät paremmin vihreän värinsä, toki samalla jäähtyvät kylmiksi.
Vihersalaatti
- Pese ja pilko kasvikset salaattikulhoon.
- Paahda kuivalla pannulla Cashew pähkinät. Muista vahtia koko ajan, etteivät pähkinät pala. Tässä halutaan vain pieni paahto pähkinöille.
- Lisää salaatin joukkoon öljy, valkoviinietikka ja hieman suolaa.
- Laita salaattia lautaselle ja lisää paahdettuja pähkinöitä salaatin päälle.