Simpukoista saa ihanaa kermaisaa keittoa. Jos et ennen ole valmistanut ruokaa simpukoista, on nyt oiva hetki kokeilla tätä keittoa rohkeasti.

Sinisimpukkakeitto

Simpukat näyttävät ja maistuvat hienostuneelta. Siksi monessa hienossa menyssä saattaa olla alkuruokana tällainen keitto.

Esivalmistelu aika 10

Kokkaus aika 30

kokonaisaika 40

Ruokalaji Alkuruoka, Äyriäiset, Keitto

Annoskoko 4

1 kannellinen laakea kattila
2 kulhoa simpukoiden pesemiseen
1 juuresharja tai -sieni
1 leikkuuveitsi
1 Leikkuulauta
1 kauha
1 kulho kalaliemen valmistamiseen
1 kattila keittoa varten Teflonkattilassa voit kullottaa sipulit, etkä tarvitse erillistä pannua siihen
1 Reikäkauha
1 rautasiivilä tiheä välikköinen

Laita simpukat kulhoon missä on kylmää vettä.
Harjaa simpukoiden pinnalta kaikki irtonainen lika pois ja revi irti kuoren välistä pilkottava "parta".
Valmista kulhoon tai erilliseen kattilaan kalaliemi.
Pilko sipuli, purjosipuli, selleri ja valkosipuli pieneksi silpuksi
Kuullota pilkotut vihannekset kattilassa. Ensin sipulia, lisää sitten purjo ja selleri sekä hetken päästä valkosipuli.
Lisää kattilaan sen jälkeen kalaliemi ja anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja jatka keittämistä.
Lisää isoon kattilaan valkoviini ja anna sen kiehahtaa kuumaksi.
Kun viini kiehuu, lisää kaikki simpukat. Kiehauta kannen alla noin 5 minuuttia kunnes simpukat ovat avautuneet ja siirrä pois kattilasta reikäkauhalla.
Siivilöi valkoviini liemestä pois kaikki "sakka".
Lisää valkoviini liemi kermaisen keiton sekaan ja jatka keiton keittämistä.
Kun keitto on hiukan paksuuntunut mausta suolalla ja pippurilla, mutta varo ylisuolaamista. Simpukat antavat keitolle myös suolaa. Voit siis helposti lisätä suolaa kun maistat valmista keittoa.
Lisää simpukat keittoon kaikki simpukat jotka ovat avautuneet, kiinninnäiset heitetään pois. Nauti patongin kanssa.

Hakusanat Kalaliemi, Kerma, Purjosipuli, Sinisimpukka, Sipuli, Suola, Valkosipuli, Valkoviini, Varsiselleri