Grillataan Jakso 5 Chuck eye steak
Chuck eye ja flat iron steak ovat herkullisia ja varsin edullisia grillilihoja, jotka tulevat naudan etuselän ja lavan alueelta. Näillä ohjeilla onnistut varmasti.
Välineet
- 1 Grilli
Raaka-aineet
Chuck eye steak
- 800 g chuck eye pihvi voidaan myydä myös chuck roll steak nimellä
- merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Ohjeet
- Ota liha kylmästä huoneen lämpöön noin tunti ennen grillausta pihvin paksuudesta riippuen.
- Suolaa ja pippuroi pihvi reilusti joka puolelta
- Laita lämpömittari lihan keskelle ja aseta lämpötilaksi 46 astetta.
- Grillaa lihaa ensin epäsuoralla lämmöllä, kun liha on saavuttanut 46 asteen lämpötilan siirrä se suoralle lämmölle ja grillaa kunnon grillipinnat molemmin puolin.
- Ota pihvi pois grillistä ja laita se vadille tai leikkuulaudalle. Peitä liha löyhästi foliolla niin, että pihvistä lähtevä höyry pääsee pois. Anna pihvin levätä / vetäytyä vähintään puolet siitä ajasta jonka grillasit.
- Leikkaa pihvistä poikkisyin ohuita viipaleita ja nauti.
Grillataan Jakso 5 flat iron steak
Kuinka grillaat flat iron steakin
Välineet
- 1 Grilli
Raaka-aineet
Flat iron steak
- 800 g flat iron steak
- suolaa ja mustapippuria myllystä
Ohjeet
- Ota liha kylmästä huoneen lämpöön noin tuntia ennen grillausta.
- Suolaa ja pippuroi liha joka puolelta hyvin.
- Laita pihvi suoralle lämmölle ja grillaa siihen hyvä pinta, käännä sitten pihvi ja odota kunnes lihan pinnalla nousee lihasnesteet (helmeilee pinnalla).
- Nosta liha vadille tai leikkuulaudalle ja peitä se löyhästi foliolla niin, että höyryt pääsevät pois. Näin säilytät "rapean" grillipinnan.
- Leikkaa lihasta poikkisyin ohuita viipaleita ja nauti.
Vinkit
Juomavinkki. Nauti lihat keskitäyteläisen, tai täyteläisen ja tanniinisen punaviinin kera.
Rakuunamajoneesi
Tuoretta rakuunaa on välillä vaikea saada. Isommista ruokakaupoista sitä kuitenkin aika hyvin tuoreena saa. Itse emme ole tehneet koskaan kuivatusta rakuunasta, mutta eiköhän se siitäkin onnistu.
Välineet
- 1 kulho
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 lusikka
Raaka-aineet
- 0,5 puntti tuoretta rakuunaa
- 4 dl majoneesia
- 0,5 kpl sitruuna
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
- Irroita rakuunan lehdet ja pilko niitä veitsellä vähän pienemmäksi.
- Leikkaa sitruuna puoliksi ja grillaa sitruunaa leikkuupuolelta noin 5 minuuttia.
- Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lisää grillatun sitruunan mehu.
- Maista majoneesia ja laita lisää rakuunaa tai sitruunaa tarvittaessa.
Vinkit
Keittiön vinkki: Rakuunamajoneesi sopii lihalle, kalalle, kanalle, kasviksille. Kokeile rohkeasti. Voit myös paistaa sitruunan pannulla jos sinulla ei ole mahdollisuus grillata sitä.
Limemajoneesi
Limemajoa voit käyttää vaikka dippikastikkeena hiukan tulisten jalopenojen kanssa.
Välineet
- 1 kulho
- 1 leikkuuveitsi
- 1 Leikkuulauta
- 1 lusikka
Raaka-aineet
- 4 dl majoneesia valmista tai itse tekemää
- 1 kpl lime
- 2 kpl valkosipulin kynttä
- suolaa
- pippuria
Ohjeet
- Kuori ja pilko valkosipuli pieneksi.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- Maista ja lisää mausteita makusi mukaan.
Vinkit
Keittiön vinkki: Erittäin raikas majo, joka sopii monen eri ruuan kyytipojaksi.